Cancoillotte

La cancoillotte est un fromage fondu typique de la région de Franche-Comté, apprécié pour sa texture fluide et son goût délicat. Elle se décline en plusieurs variétés, chacune offrant une expérience gustative unique :

1. Cancoillotte Nature est la version classique, fabriquée à partir de lait écrémé. Elle se présente dans un pot et offre une saveur douce et légèrement lactée. Sa texture crémeuse en fait un accompagnement parfait pour des plats variés.
2. Cancoillotte au Vin du Jura est aromatisée avec des vins locaux, ce qui lui confère des notes fruitées et un léger goût de terroir. Cette variante est idéale pour les amateurs de vin et de fromages à la fois.
3. Cancoillotte aux Morilles intègre ces champignons sauvages prisés, apportant une touche terreuse et umami à la douceur du fromage. Ce mélange crée une combinaison de saveurs riche et délicate.
4. Cancoillotte à l'Ail est une autre variante qui ajoute une saveur relevée et aromatique grâce à l'ail. Ce fromage est parfait pour ceux qui aiment un goût plus intense.

Le petit conseil :
Pour une dégustation savoureuse, faites fondre la cancoillotte et servez-la avec des pommes de terre et une saucisse de Morteau, mettant ainsi en valeur les richesses du terroir franc-comtois !